Geroosterd buikspek

Buikspek, wat is dat toch ongelooflijk lekker! En dan vooral geroosterd, als het zwoerd zo heerlijk krokant is, dan daaronder die laag vet die smelt op je tong, mmmmmm! Het krokante zwoerd kan je dus ook opeten, het is heerlijk! Ik heb al verschillende recepten gemaakt, maar dit recept dat ik gisteren (met kleine aanpassing van mijnentwege) maakte is toch wel het beste dat ik al heb gemaakt! Het originele recept is van Jamie Oliver en vind je hier. Hieronder geef ik weer hoe ik het gemaakt heb.

Geroosterd buikspek

Recept Afdrukken

• Maaltijdhoofdgerecht, Vlees

Porties	Prep Tijd
6 porties	5 minuten

Kook Tijd

3 uur

Porties Prep Tijd 6 porties 5 minuten

Kook Tijd 3 uur

Geroosterd buikspek Recept Afdrukken Maaltijdhoofdgerecht, Vlees Porties Prep Tijd 6 porties 5 minuten Kook Tijd 3 uur Porties Prep Tijd 6 porties 5 minuten Kook Tijd 3 uur

Ingrediënten

• 1 kg buikspek met vel in 1 stuk
• 1 eetlepel venkelzaad
• 1 eetlepel anijszaad
• 1 eetlepel karwijzaad
• 1 eetlepel grof zeezout
• 100 ml extra vergine olijfolie
• 2 uien gepeld en in maantjes gesneden
• 2 wortelen gepeld en in grote stukken gesneden
• 6 teentjes knoflook geplet (ongepeld)
• 500 ml bottenbouillon

Porties: porties

Instructies

1. Verwarm de oven op 230°C.
2. Doe het grof zeezout met de zaden in een vijzel en plet ze. Voeg de olijfolie toe en meng tot een groffe pasta.
3. Doe de uien, wortelen en look in een ovenschotel die net groot genoeg is om het buikspek in te laten passen.
4. Snijd met een scherp mes diagonale lijnen in het zwoerd van het buikspek, zorg ervoor dat je alleen door het zwoerd snijd en niet tot in het vlees.
5. Leg nu het buikspek met vel naar beneden op de groenten. Giet er de helft van de kruidenpasta over en masseer deze goed in het vlees. Draai het buikspek om met vel naar boven. Giet de rest van de kruidenpasta erover en masseer het goed in de inkepingen die je gesneden hebt.
6. Zet de ovenschotel in de hete oven. Verlaag na 15 minuten de temperatuur van de oven naar 170°C en laat 1u30min garen.
7. Breng de bottenbouillon aan de kook (of verwarm in de magnetron) en giet deze in de ovenschotel. Giet NIET over het buikspek, maar ernaast! De bouillon mag tot halverwege het vlees komen. laat nog 1 uur verder garen.
8. Haal het buikspek uit de braadslee en snijd het in stukken. Serveer met ovengeroosterde venkel: snijd de venkel in de lengte in schijven, besprenkel met peper, zout en olijfolie en laat 30 minuten op 200° roosteren.

Deel dit Recept

Mogelijk doorWP Ultimate Recipe