|
|
Je kan variëren met witte en rode kool en andere geraspte groenten.Ik maakte hem al met een mengsel van witte kool en geraspte wortelen (leuk met zowel oranje als paarse wortels voor extra kleur); rode kool en geraspte rode biet. Andere groenten die er goed bijpassen zijn fijngesneden venkel, bleekselder, lente-uitje in fijne ringetjes,… Kijk voor meer variaties in het recept van La Belle au Bois.
Ik gebruik zwarte (gefermenteerde) knoflook voor de dressing. Deze heeft een zachte, gekarameliseerde smaak die niet overheersend wordt als je hem laat staan. Je kan ook gepofte knoflook gebruiken. Verse knoflook zou ik alleen gebruiken als je de hele portie ook opeet, want die kan gaan overheersen als je het een paar dagen laat staan.