Baconburgers

I promised the kids we’d have bacon burgers yesterday, but I couldn’t find any good quality burgers in the grocery store. So I just made them myself. I might as well never buy burgers again, as these were even better than the ones I normally find at the grocery store!

• 1.5 kg (3.3 lb) ground beef (preferably grass fed)
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 tbsp dijon mustard
• 2 tbsp smoked paprika
• 1 tbsp chili powder
• celtic sea salt to taste
• to taste: onion powder or finely chopped onions or scallions and/or garlic (I didn’t add these as I try to keep things low-FODMAP)
• thinly sliced bacon (without added sugar)

Mix all the ingredients (except for the bacon) and make patties. Wrap each burger in 2 slices of bacon. Melt some ghee, butter or coconut oil in a cast iron skillet and bake the patties on high for 1 – 2 minutes per side. Serve with a side salad, slices of avocado or guacamole and sweet potato fries.

Ik had de kinderen gisteren baconburgers beloofd, maar kon er geen vinden in de winkel (enkel met toevoegingen die ik absoluut vermijd). Dus heb ik ze maar zelf gemaakt. Ik denk dat ik dat vanaf nu gewoon blijf doen, want eigenlijk zijn deze lekkerder dan de hamburgers die ik normaal koop!

• 1.5 kg gehakte biefstuk
• 2 eetlepels tomatenconcentraat
• 1 el dijon mosterd
• 2 el gerookte paprika
• 1 el chili poeder
• zeezout naar smaak
• naar smaak: uienpoeder of fijngehakte ui of sjalot en/of look (ik heb dit er niet bij gedaan omdat ik het zoveel mogelijk low-FODMAP wil houden)
• dunne sneetjes ontbijtspek

Meng alle ingrediënten (behalve het spek) en vorm er hamburgers van. Wikkel elke burger in 2 sneetjes spek. Smelt ghee, boter of kokosolie in een (gietijzeren) pan en bak de hamburgers 1 à 2 minuten per zijde. Serveer met een slaatje, schijfjes avocado of guacamole en zoete aardappelfrietjes.