Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de sneetjes ontbijtspek op een bakplaat met bakpapier. Bak ongeveer 5 minuten in de oven, tot het spek begint te bruinen. Besmeer elk sneetje spek met wat esdoornsiroop en bak nog 5 minuten. Draai de sneetjes spek om, besmeer de andere kant met esdoornsiroop en laat ze nog bakken, tot het spek krokant is.