Reinig het hart zoals in het filmpje hierboven en snijd het tot lapjes die even dik zijn.
Meng alle kruiden met het limoensap en voeg genoeg olijfolie toe om alle lapjes hart hiermee te bestrijken. Leg de lapjes in een bewaardoos en laat 6u marineren.
Haal de lapjes 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep ze droog.
Verhit ghee of reuzel in een gietijzeren (grill)pan. Bak de vleeslapjes tot ze mooi bruin zijn aan de buitenkant, maar nog roze vanbinnen.
Serveer en besprenkel de lapjes met fleur de sel en wat koude olijfolie.