Hak ondertussen de aubergines in de keukenmachine tot fijne stukjes. Doe het ‘aubergine-gehakt’ mee in de pot en hak dan de champignons ook tot ‘gehakt’. Doe in de pot, kruid met de Magic Mushroom powder en laat 5 minuten fruiten, tot het vet helemaal opgeslorpt is door de groenten. Voeg de passata en balsamico azijn toe en roer goed door. Breng aan de kook. Laat de saus op een laag uur gedurende ongeveer 2 uur sudderen. Breng op smaak met peper en zout.