Winterse courgette-preisoep

Winterse courgette-preisoep

Ik had al zin in deze soep sinds ik vorige week nog een rookworst van OKvlees.nl in de diepvriezer tegenkwam, en er (weer) courgette en prei in mijn groentenpakket zat. De prei en de courgettes waren niet genoeg om als hoofdgerecht te dienen, en ik had geen zin in weer ‘gemixte soep’ te maken, ik wou soep met brokken! En deze soep werd helemaal wat ik in gedachten had. Ik geef hier de hoeveelheden mee die ik gebruikte, maar dat komt niet zo nauw. Je zou er ook nog erwtjes, of spruitjes aan toe kunnen voegen. Ik kijk er al naar uit om de rest de komende dagen als lunch te eten!

De rookworst van OKvlees.nl is trouwens erg lekker en bevat geen kleur- of smaakmiddelen, ze is ook echt gerookt (ipv toegevoegd rookaroma). Enkel het rijstmeel erin is niet paleo, maar dat verdraag ik wel, dus maak ik er geen probleem van.

prei-courgettesoep

 

Volgen en delen
Winterse courgette-preisoep
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
10 personen 15 minuten
Kook Tijd
30 minuten
Porties Prep Tijd
10 personen 15 minuten
Kook Tijd
30 minuten
Winterse courgette-preisoep
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
10 personen 15 minuten
Kook Tijd
30 minuten
Porties Prep Tijd
10 personen 15 minuten
Kook Tijd
30 minuten
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Verwarm de olijfolie in een soepketel en fruit de uien en look. Voeg de prei toe en laat even mee fruiten. Voeg de aardappelen, een 4-tal blaadjes salie en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten op zacht vuur pruttelen. Voeg de courgetteblokjes toe en breng op smaak met peper en zout. Breng terug op smaak en laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen. Proef of de soep goed op smaak is, kruid eventueel nog bij. Voeg de schijfjes rookworst toe en laat ze doorwarmen.
  2. Verhit wat olijfolie in een koekenpannetje en bak hierin de overige salieblaadjes tot ze krokant zijn. Bestrooi met zeezout.
  3. Serveer de soep in kommen en werk af met een paar krokante salieblaadjes.
Deel dit Recept
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe

0 comments on “Winterse courgette-preisoepAdd yours →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.