Smelt een flinke schep ghee (ongeveer 2 eetlepels) in een pan met dikke bodem. Voeg de ui en ansjovisfilets toe en laat de ansjovisjes ‘smelten’. Voeg de tomatenpasta (of zongedroogde tomaatjes en chili-peper) toe bak kort mee. Voeg de geraspte groenten toe en roer onder elkaar. Bevochtig met een weinig bouillon (of water) en breng op smaak met zeezout en zwarte peper (voorzichtig met het zout, de ansjovisjes zijn ook al zout). Laat +/- 15 minuten op zacht vuur bakken, roer regelmatig eens door zodat het niet aan de bodem van de pan kleeft.