So, what’s been going on around here?

It’s been awfully quite on this blog the past few months. That’s because it’s been awfully busy in real life! In the last stretch from Easter to the end of the school year we had lots of work to do, on top of studying for our finals. And on top of that 7 days of internship, taking over the classroom from my mentor. I loved every minute of it! Exams went well and I finished my first year with very good grades, I’m very proud of myself 🙂 . After the exams and my last 3 days of internship all stress fell of my shoulders…and then my back decided to go on strike *sigh*: the hernia (actually I have 2, one just above the other) decided to act up after doing hollow rocks at Crossfit. That’s another exercise on my NO-GO list… Luckily though my back got better just in time, as on July 4th we took the airplane to Cork, Ireland to spend 2 weeks on the Beara Peninsula. We rented a cottage close to the sea, in the middle of nowhere. Aaaahhhh, relax! I enjoyed sleep-ins, lazy days reading (just a few rainy days), long walks in nature, driving around the peninsula, cooking good meals in our well-equipped kitchen, the company of my husband, Lex and Lou. I really needed that.

I had surgery in February, I had a cyst on my right ovary and apparently the surgeon found a lot of endometriosis tissue 🙁 . This kind of confirmed what I already thought: my hormones are still out of whack. I haven’t lost any weight at all living a paleo lifestyle, and still easily have inflammation here and there; I’m also very easily stressed. So when I got back from holiday I started the Auto-Immune Protocol. I bought the book “The Paleo Approach” and loved it, it really explains well what causes a leaky gut, and how to heal it. It’s not a quick fix, and I’ll have to stick to it until I feel better, and then I can start to re-introduce some foods. What does this mean? Well, in short it’s paleo minus nuts and seeds, nightshades, dairy (including butter and ghee 🙁 ), all grains, eggs, chocolate and coffee. Add in bone broth (daily), fermented foods (daily), offal (weekly or more), lots of fish. And then stress reduction is very important, as is enough sleep. I’m still doing crossfit, but instead of going “all out” I’ll listen to my body and tone it down if needed. I won’t be setting PR’s or may not be “giving it all”, but I’m giving it what my body can spare. That’s important if I want to heal my body, as strenuous exercise puts a lot of stress on the body, and my cortisol levels are out of whack already.

And now? Well, patience, lots of patience. I’m on holiday until September (yes, life of a student 🙂 ) and I’m trying to keep my stress levels as low as possible. That also means I had to take a tough decision: I wanted to write a cookbook with paleo cakes, cookies, sweets and desserts, I even had a wonderful meeting with a talented photographer. But the thought of all the work and responsibility coming with it just made me so stressed that I immediately got a cold sore on my lip, followed by an ear infection (on our first days in Ireland!!!) and sleepless nights. So I thought about it again and decided that my health comes first. I’ll find another way to share my recipes, a way that maybe doesn’t require tight deadlines. I’ll keep you posted 😉 . And anyway I’ll be sharing lots of AIP-proof recipes on this blog with you, of course! So please have a little patience with me. I have 4 recipes already waiting in line 🙂 .

Het is vreselijk rustig geweest op mijn blog. Dat komt omdat het in het echte leven vreselijk druk was! In de laatste maanden van het schooljaar hadden we nogal wat werk gekregen met strakke deadlines, en dan waren er nog de eindexamens. Daarbovenop 7 dagen stage, waarbij we de klas helemaal moesten overnemen van onze mentor. Ik heb van elke minuut genoten! De examens gingen gelukkig goed en ik heb het eerste jaar Professionele Bachelor Kleuteronderwijs afgerond met hele goede punten, ik ben trots op mezelf 🙂 . Na de examens en nog 3 dagen inhaalstage viel er een gewicht van mijn schouders…en toen besliste mijn rug om in staking te gaan *zucht*: de hernia (eigenlijk zijn het er 2, boven elkaar) besliste nog eens op te spelen na een training met hollow rocks bij Crossfit. Dat is dus nog een oefening op mijn NO-GO lijst… Gelukkig was mijn rug net op tijd opgeknapt, want op 4 juli namen we het vliegtuig richting Cork, Ierland, voor 2 weken vakantie op het Beara Peninsula. We huurden een cottage dicht bij de zee, in the middle of nowhere. Aaaahhhh, relax! Ik genoot van uitslapen, luie dagen om te lezen (die paar regendagen), lange wandelingen in de natuur, het hele schiereiland rondrijden, lekkere maaltijden koken in de goed uitgeruste keuken, het gezelschap van mijn liefste man, Lex en Lou. Daar had ik echt nood aan.

In februari ben ik onder het mes gegaan, ik had een cyste op mijn rechter eierstok en de chirurg vond helaas ook heel wat endometriose-weefsel 🙁 . Dat bevestigde eigenlijk wat ik al een tijd vermoedde: mijn hormoonhuishouding is nog steeds niet in orde. Ik heb ondanks de paleo lifestyle nog geen gewicht verloren, en ben nog steeds erg gevoelig voor ontstekingen; ik ben ook heel gevoelig voor stress. Dus toen we terugkwamen uit vakantie ben ik onmiddelijk met het Auto-Immune Protocol begonnen. Ik kocht het boek “The Paleo Approach” en kan het echt aanbevelen, er staat tot in detail uitgelegd hoe een lekkende darm ontstaat, en hoe je die weer kan genezen. Het is geen “snelle oplossing”, en ik zal het moeten volhouden tot ik me echt helemaal beter voel, en dan kan ik stilletjes aan terug voedingsmiddelen introduceren. Wat eet ik dan momenteel? Wel, in het kort is het paleo min noten en zaden, nachtschades (aardappelen, tomaten, aubergines, paprika’s maar ook kruiden als paprika en chilipepers, kruiden uit zaden), melkproducten (inclusief boter en ghee 🙁 ), alle granen en pseudo-granen (ook geen boekweit dus), eieren, chocolade en koffie. Voeg dan toe: beenderbouillon (dagelijks), gefermenteerde voeding (dagelijks), orgaanvlees (weekelijks of meer), veel vis. Stress verminderen/mijden is ook erg belangrijk, net als genoeg slapen. I doe nog steeds crossfit, maar i.p.v. “all out” te gaan luister ik naar mijn lichaam en doe ik het rustiger aan. Je zal me geen PR’s zien zetten of “alles geven”, ik geef enkel wat mijn lichaam op overschot heeft. En dat is belangrijk als ik mijn lichaam wil genezen, want intensief sporten zorgt ook voor stress in het lichaam, en mijn cortisol niveau is al te hoog.

Wat nu dan? Wel, geduld, véél geduld. Ik heb nog verlof tot september (jaja, het leven van een student he 🙂 ) en ik probeer nu het stress niveau zo laag mogelijk te houden. Dat wil ook zeggen dat ik een moeilijke knoop moest doorhakken: ik wou deze zomer een bakboek vol paleo cakes, koekjes, taarten en desserts schrijven, ik had zelfs al een heel fijne meeting met een getalenteerde fotografe. Maar de gedachte aan al het werk en de verantwoordelijkheid t.o. anderen (de fotografo o.a.) creëerde zoveel stress tdat ik er onmiddelijk een herpesblaasje van kreeg op mijn lip, gevolgd door een oorontsteking (op onze eerste dag in Ierland!!!) en slapeloze nachten. Dus heb ik er nog eens heel goed over nagedacht en beslist dat mijn gezondheid voorgaat. Ik ben een andere manier aan het bedenken om mijn recepten te delen, een manier die geen strenge deadlines vereist. Ik hou je op de hoogte 😉 . En uiteraard zal ik de komende tijd veel AIP-paleo recepten met jullie delen op dit blog! Heb dus even geduld met me. Er staan al 4 recepten op de rol!