Another Whole30

The last weeks there have been to many treats in my table (and in my stomach). Time to ‘push the reset button’ as someone called it. Time for another Whole 30. I had planned to start on Januari 2nd, but our CrossFit gym starts a “Winter Health Challenge” tomorrow, so I decided to sign up for that and start on Monday. As preparation is key, I’m in the kitchen today. Not for baking cakes and cookies (although grain-free and refined sugar-free they are not healthy on a daily basis and should be considered special treats!), but for preparing breakfast and lunches for the coming week. Most of the times we eat leftovers for breakfast and lunch, but I don’t always have enough leftovers to fill 4 lunchboxes. In come meatmuffins (picture below before they enter the oven) and Spanish Tortilla with sweet potato and parsnip (recipe will follow). I regularly change the spices and vegetables in my meatmuffins, so they’re never the same. Today I’m making them with spinach, carrots, onion and garlic. I will be documenting my meals again, as some people have asked me to 🙂 . And I will be sharing lots of yummy recipes. Are you doing a Whole30, a 21 Day Sugar Detox or other Health Challenge? How are you doing? Keep up the good work!

De laatste weken stond er al te vaak lekker gebak op mijn tafel (en dat belandde dan ook regelmatig in mijn maag). Tijd om eens ‘op de reset knop te drukken‘. Tijd dus voor een nieuwe Whole 30. Ik had deze eerst ingepland vanaf 2 januari, maar onze CrossFit gym start vanaf morgen met een “Winter Health Challenge”, dus besloot ik om daaraan mee te doen en maandag te beginnen. Aangezien voorbereiding het halve werk is, sta ik vandaag dan ook in de keuken. Niet om cakes of koekjes te bakken (want ook al zijn ze granenvrij en vrij van geraffineerde suikers, ze zijn niet gezond als dagelijks voedsel en moeten gezien worden als speciale traktaties!), maar om ontbijt en lunch voor te bereiden voor de komende week. Meestal eten we overschotjes als ontbijt of lunch, maar soms heb ik niet genoeg over om 4 lunchboxen mee te vullen. En dan zijn deze meatmuffins (foto hierboven voor ze de oven ingaan) en een Spaanse Tortilla met zoete aardappel en pastinaak (recept volgt nog) erg handig. Ik variëer regelmatig met de groenten en kruiden in de meatmuffins, zodat ze telkens weer anders zijn. Vandaag gaat er spinazie, wortelen, uien en look in. Ik zal tijdens deze W30 ook weer elke dag mijn maaltijden bloggen, omdat een aantal mensen dat wel graag had 🙂 . En natuurlijk zal ik regelmatig lekkere recepten delen. Doe jij ook een Whole30, een 21 Day Sugar Detox of andere gezonde uitdaging? Hoe gaat het? En vooral, doe zo verder!