Instant ice cream, and it’s paleo too!

We finally have a few days of off-and-on summery weather (read: hot and wet). No fear, as of tomorrow we’re back to cold and wet, but I’ll take every minute of sunshine we can get! A few weeks ago I had 3 banana’s that were so ripe they were too ripe to eat, and I already made a banana bread, so didn’t feel like making yet another one. I read on the interwebz (that magical place) that banana’s can be frozen, so decided to just peel them and pop them in the freezer. Well, the past days I’m very happy I did that and now I can’t wait to have some over-ripe banana’s again so I can put them in the freezer again! Because with frozen banana’s and just 1 or 2 other ingrediënts I can make instant ice cream, like in 2 minutes. Who knew! I made these 2 variations and luuuuuuuuuurved them both. And they didn’t event taste really banana-y 😉 .

Strawberry sorbet:

• 1 frozen banana, sliced
• handful of strawberries
• splash of vanilla

Chunkey monkey:

• 1 frozen banana, sliced
• 1 tablespoon almond butter (or any other nutbutter)
• 1 teaspoon cacao
• 2 tablespoons (nut)milk (almond, coconut, or just plain raw milk – use almond milk for low FODMAP)

Just throw everything in the blender and enjoy! And now go and put those banana’s in the freezer! I bet it’s awesome (and even more ice cream like) with frozen blueberries and/or raspberries! Oooh, will have to try that tonight!

Eindelijk hebben we dan wat typisch belgisch zomerweer (lees: heet en nat). Niet getreurd, vanaf morgen zal het terug koud en nat zijn, maar ik geniet van elke zonnestraal die we krijgen! Een paar weken geleden had ik 3 overrijpe bananen aan mijn bananenboom hangen, te rijp om nog zo te eten. En ik had al bananenbrood gebakken, geen zin om nog een te bakken dus. Ergens op het magische internet las ik dat je (overrijpe) bananen gewoon kan invriezen, dus heb ik dat eens getest: gewoon pellen en hup, de vriezer in. Wel, de afgelopen dagen was ik daar erg blij om en nu kan ik amper wachten tot ik weer wat overrijpe bananen heb om in te vriezen! Want met bevroren bananen en nog  1 of 2 ingrediënten maak je dus in een wip een ijsje, in minder dan 2 minuten. Wie had dat gedacht! Ik maakte deze 2 varianten al en ze waren mmmmmmmm, lekkerrrr! Ze hadden ook geen overheersende bananensmaak 😉 .

Aardbeien-sorbet:

• 1 bevroren banaan, in schijfjes
• een handvol aardbeien
• beetje vanille

Chunkey monkey:

• 1 bevroren banaan, in schijfjes
• 1 eetlepel amandelpasta (of andere notenpasta)
• 1 eetlepel cacao
• 2 eetlepels (noten)melk (amandel, kokos, of gewoon verse, rauwe melk)

Gewoon alles in de blender gooien, mixen en genieten! Ga nu maar snel een paar bananen invriezen! Ik wed dat het zeker zo lekker is (en nog meer als een echt ijsje) met bevroren blauwe bessen en/of frambozen! Oooh, ik denk dat ik dat vanavond probeer met die laatste banaan.