Maandag ging ik naar de markt met mama. Ik had eigenlijk niets nodig, maar toen ik daar deze bak krieken (zure kersen) zag staan kon ik er niet aan weerstaan. En had ik toch wel net die dag “frikadellen met kriekskes” (gehaktballen met kriekensaus, meestal gemaakt met een bokaal krieken op sap) op het menu staan zeker! Dus werden de krieken ontpit en maakte ik “kriekensaus”. Nu was kriekensaus van bijna 1kg krieken (de rest ging in wat kleinere porties de diepvriezer in) wel wat optimistisch, aangezien ik onze zonen er echt niet warm voor krijg. Maar niet getreurd, want van de overschot maakte ik dit overheerlijke ijs! Ik heb me laten inspireren door 2 ijssoorten uit de Italiaanse gelateria’s: amarena-ijs (gemaakt met Amarene Fabbri, krieken op siroop) en anderzijds gelato allo yoghurt e frutti di bosco (yoghurt-bosvruchtenijs). En toch is dit ijs helemaal zuivelvrij! Je kan de krieken vervangen door krieken uit een bokaal (op eigen sap, niet op siroop!) of door verse kersen. Als je kersen gebruikt kan je wel minder suiker gebruiken.
- 150 gr krieken (zure kersen) eventueel uit een bokaal, op eigen sap
- 1 eetlepel zoetstof naar keuze rietsuiker, kokosbloesemsuiker, dadelsiroop, esdoornsiroop,...
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel arrowroot losgeroerd in weinig water
- 400 ml amandelyoghurt (zie nota's onderaan)
- 150 ml kokosmelk
- 100 gr koudgeslingerde honing
- 1 snuf bourbon vanillepoeder of vanille extract
- Doe de krieken en zoetstof naar keuze in een pot en laat op zacht vuurtje 10 minuten stoven in het eigen vocht. Als er niet veel vocht uitkomt voeg dan een weinig water toe (of indien de krieken uit een bokaal komen, voeg dan wat sap uit de bokaal toe). Proef eventueel of de saus zoet genoeg is. Bind de saus met de arrowroot en laat nog even zachtjes doorkoken. Laat de saus volledig afkoelen (liefst een hele nacht).
- Doe alle ingrediënten voor de yoghurt in een blender en mix. Giet het mengsel in de ijsmachine en laat turbineren.
- Als het ijs klaar is schep het dan laag om laag met wat kriekensaus in een bewaardoos. Roer met een spatel kort door om een gemarmerd effect te krijgen.
- Zet het ijs minstens 2u in de diepvriezer. Als je het ijs langere tijd in een diepvriezer van -18° laat staan, haal het dan minstens een kwartier voor het opdienen uit de diepvriezer, zodat je het kan scheppen.
Ik gebruikte deze amandelyoghurt, die ik in mijn lokale natuurwinkel kocht:Â http://www.abbotkinneys.com/product/almond-start-naturel-400-ml/
0 reacties op “Gelato allo yogurt e amarena”Voeg die van jou toe →