Torta caprese met hazelnoten

Oei, deze blogpost staat al even in de wachtrij! De foto staat hier al een jaar in ‘draft’ te wachten op het recept 🙂 . Aangezien de temperatuur wat gezakt is, kan nu de oven wel weer aan voor een lekker gebakje, niet?  De Torta Caprese komt oorspronkelijk van het eiland Capri, en is een chocoladetaart op basis van amandelen; hij is dus ‘van nature’ glutenvrij! Ik maakte er een met hazelnoten i.p.v. amandelen, en vulde ze met chocolade-hazelnootpasta voor een feestelijke taart. Maar ook zonder vulling is deze taart al erg lekker!

Torta caprese met hazelnoten

Recept Afdrukken

Deze taart is niet zo groot, maar door de vulling wel redelijk zwaar.

• Maaltijddessert
• KeukenItaliaans

Porties	Prep Tijd
8 personen	45 minuten

Kook Tijd	Passieve Tijd
35 minuten	1 uur

Porties Prep Tijd 8 personen 45 minuten

Kook Tijd Passieve Tijd 35 minuten 1 uur

Torta caprese met hazelnoten Recept Afdrukken Deze taart is niet zo groot, maar door de vulling wel redelijk zwaar. Maaltijddessert KeukenItaliaans Porties Prep Tijd 8 personen 45 minuten Kook Tijd Passieve Tijd 35 minuten 1 uur Porties Prep Tijd 8 personen 45 minuten Kook Tijd Passieve Tijd 35 minuten 1 uur

Ingrediënten

Voor de Torta Caprese:

• 120 gr donkere chocolade (80% cacaomassa)
• 120 gr hazelnoten
• 120 gr boter of ghee
• 100 gr bloemsuiker zie notities
• 4 eieren gesplitst
• 15 gr cacao
• 20 gr tapioca of arrowroot
• 1 snufje zeezout

Voor de chocolade-hazelnootpasta:

• 100 gr boter of ghee
• 100 gr chocolade
• 200 gr hazelnootpasta zie notities

Porties: personen

Instructies

Torta Caprese

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze 10 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en schud ze van de plaat in een handdoek. Wrijf ze flink rond in de handdoek, opdat de meeste bruine pelletjes loskomen. Leg de hazelnoten opzij en laat ze afkoelen.
3. Smelt de boter of ghee in een pannetje met dikke bodem. Hak de afgekoelde hazelnoten met het zetmeel fijn in de keukenmachine.
4. Klop de eierdooiers met de helft van de suiker. Voeg de gemalen hazelnoten, gezeefde cacao en gesmolten chocolade en boter erbij.
5. Klop de eiwitten op met de snuf zout en de overige suiker. Hef het voorzichtig onder het beslag.
6. Vet een springvorm in en giet het beslag hierin (gebruik een kleinere, hogere springvorm als je het gebak wilt vullen). Bak gedurende 35 minuten. Ontvorm en laat op een rooster afkoelen.

Chocolade-hazelnootpasta

1. Smelt de boter (of ghee) samen met de chocolade, roer er de hazelnootpasta onder.

Samenstellen

1. Snijd de torta caprese in 3 lagen en verdeel de chocolade-hazelnootpasta over 2 lagen. Dek af met de 3de laag en werk af met chocoladeganache (half om half chocolade en kokosroom) indien gewenst.

Notities

Ik gebruikte bloemsuiker van ongeraffineerde rietsuiker, een volgende keer wil ik ze eens met kokosbloesemsuiker maken.

Met hazelnootpasta bedoel ik pasta gemaakt van 100% hazelnoten, zoals deze.

Deel dit Recept

Mogelijk doorWP Ultimate Recipe